CHEESE CAKE

INGREDIENTES

MASA

• 100 gr de azúcar
• 200 gr de manteca
• 300 gr de harina 0000
• 1 huevo

RELLENO

• 100 cc de leche
• 350 gr de queso crema
• 35 gr de fpecula
• ½ c de polvo de hornear
• 90 gr de azúcar
• 2 huevos
• ½ C de esencia de vainilla
• 1 c de ralladura de limón
• c/n de frutos del bosque

PREPARACION

MASA

a)      Formamos un volcán con la harina. En el interior colocamos la manteca fría y el azúcar. Comenzamos a integrar con los ingredientes con cornet o con la punta de los dedos, sin amasar mucho así no se derrite la manteca, hasta lograr un arenado.

b)      Una vez arenado, colocamos el huevo y ahí amasamos que el huevo integre bien todos los ingredientes. Van a notar que parece que el huevo no se integra pero sigan que van bien!!

c)      Ya integrados los ingredientes, tapar con papel film y llevar a la heladera mínimo por 30 minutos hasta que la masa se enfríe.

d)      Estiramos sobre tartera (24 cm de diametro) y cocemos a 180° durante 10-12 minutos. Recomiendo pinhar la base con tenedor asi no se forman globos.

RELLENO

a)      En la batodira, colocamos el queso y yemas de los huevos y comenzamos a batir.

b)      Agregamos la ralladura y la esencia mientras seguimos batiendo. Cuando están integrados los ingredientes, dejamos de batir.

c)      Agregamos la fécula, polvo de hornear, azúcar, leche y revolvemos con batidor de alambre.

d)      Batimos las claras a nieve, agregamos la mitad a la preparación y mezclamos con espátula hasta integrar.

e)      Colocamos la otra mitad pero esta vez mezclamos suave, de forma envolvente.

f)        Vertemos sobre la masa y llevamos a horno medio (180°) 40 minutos aproximadamente o hasta que salga un palillo o cuchillo limpio.

     g)    Una vez retirado del horno y frío, podemos decorar con frutos del bosque.