TORTA SACHER

Ingredientes

·         150 gr. de manteca

·         150 gr de azúcar

·         6 huevos

·         150 gr. de chocolate derretido

·         1 c de esencia de vainilla

·         100 gr. de harina

·         50 gr. de fécula

·         1 c de polvo de hornear

Relleno

• 4 C de mermelada de damascos

Cubierta

• 250 gr de chocolate
• 100 gr de manteca
• Derretir éstos dos ingredientes e integrarlos.

Preparación

a)      Batir la manteca pomada (a Tº ambiente) con 75 gr. de azúcar a blanco.

b)      Agregar las yermas de a una mientras seguimos batiendo.

c)      Agregar la esencia y el chocolate derretido tibio en forma de hilo e integrar envolventemente con espátula.

d)     Mezclar los secos (harina, polvo de hornear y fécula) agregar en forma de lluvia e integrar en forma envolvente.

e)      Hacer un merengue con 6 claras y 75 gr de azúcar. Agregar la mitad a la preparación e integrar batiendo (a mano) con fuerza.

f)       Agregar la otra mitad y esta vez integrar en forma envolvente.

g)      Verter sobre una placa de 22 cm. de diámetro y llevar a horno en 175º por 45-50 minutos. Retirar y dejar enfriar.

h)      Cortar la torta por la mitad transversalmente y rellenar.

i)        Cubrir con el chocolate. Presentar.