PECHUGAS A LA CERVEZA NEGRA

Ingredientes  4 Porciones

• 4 pechugas
• 1 pimiento rojo
• 3 echalotes
• 1 cebolla mediana
• 1 c de pimentón
• 1 C al ras de harina
• 500 cc de Cerveza negra
• Sal, pimienta
• 20 gr. de manteca

Marinada

• Ralladura de 1 limón.
• Jugo de medio limón
• 3 C de salsa de soja
• 6 C de aceite de oliva extra virgen
• 2 gotas de humo líquido
• 1 ramita de romero

 

Mezclar todos los ingredientes hasta que esten bien integrados

Preparación

a)      Verter la emulsión de la marinada sobre las pechugas y dejar reposar de la noche a la mañana en la heladera.

b)      Calentar la cacerola o sartén hondo y sellar las pechugas (sin la marinada) dándolas vueltas cuando se despegan solas. Reservar.

c)      En la misma cacerola agregar la manteca. Sofreír los echalotes y la cebolla en brunoise junto al pimiento cortado en juliana. Salpimentar.

d)     Agregar la harina disuelta en un poco de agua caliente. Revolver constantemente por 1 minuto así se cocina la harina. Agregar el pimentón.

e)      Colocar las pechugas y agregar la cerveza negra a temperatura ambiente. Cuando ésta comienza a hervir, bajar el fuego al mínimo, semitapar y cocinar entre 12-15 minutos revolviendo de vez en cuando.