COMIDA MEXICANA PARTE 2: NACHOS, GUACAMOLE Y HUEVOS RANCHEROS

Hola gente! los tenía medio abandonados pero hoy les traigo unas recetas para acompañar con una cerveza bien fría y escuchar "El Tri" mientras cocinamos!

NACHOS

INGREDIENTES

     ·        200 gr de harina de maíz (polenta) de grano grueso

     ·        Sal, pimienta

     ·        75 gr de harina 000

     ·        1 C de aceite de maíz

     ·        2 huevos

     ·        20 cc de cachaca, ron o tequila

     ·        Cantidad necesaria de aceite para freír

     ·        Cantidad necesaria de agua. (75 cc aprox)

PREPARACIÓN

      

      a)     Mezclamos la harina 000 y la polenta. Le ponemos sal y formamos una corona    

      b)     En el centro colocamos los huevos y comenzamos a tomar la masa con ron diluido en agua. Agregamos una cucharada de aceite (al tener alcohol se tiende a secar)

      c)      Estiramos a 1 cm, cortamos triángulos de 6 cm de lado y los freímos en aceite caliente hasta dorar. Acompañar con guacamole.

GUACAMOLE

IINGREDIENTES

•           2 paltas maduras
•           1 cebolla pequeña
•       1 tomate concasse
•        1 pimiento rojo
•          1 C de perejil picado o cilantro
•          50 cc de crema de leche
•          1 C de limón o limón sutil
•            2 o 3 gotas de salsa tabasco
•          1 chile sin semillas y picado (hidratado)

PREPARACIÓN

       a)     Pisamos las dos paltas con el jugo de limón.

       b)     Le colocamos la cebolla y el morrón cortados en brunoise.

       c)      Colocamos el tomate concasse, el chile picado, y el cilantro picado.

       d)     Colocamos el jugo de un limón sutil o lima, salamos y revolvemos para unir los ingredientes.

       e)     Agregamos la crema de leche y  los carozos de la palta encima para que no se oxide.

HUEVOS RANCHEROS

INGREDIENTES

      ·        2 pimientos rojos escaldados y sin semillas

      ·        3 C de oliva

      ·        3 c de aceite de oliva adicional

      ·        1 c de orégano

      ·        1 cebolla chica

      ·        1 pimiento verde

      ·        2 C de conserva de tomate

      ·        1 pimiento picante fileteado

      ·        ½ c de pimienta de cayena

      ·        6 tortillas

      ·        6 huevos fritos

      ·        125 gr de queso picante (pasta semidura)

PREPARACIÓN

       a)     Sofreímos la cebolla con sal, pimienta y le colocamos un morrón picado.

       b)     Colocamos orégano y salsa picante (no poner otro picante)

       c)      Agregamos el extracto disuelto en agua caliente y cocinamos un minuto.

       d)     Colocamos los morrones sin piel y procesados. Cuando comienza a hervir, retiramos.

       e)     Colocar esta salsa sobre cada tortilla, arriba un huevo frito, colocar queso rallado arriba y gratinar al horno.

NOTA: La receta de las tortillas mexicanas están en otra publicación mía! Y acompañar con cervezas bien frías!!!!!!!