Ingredientes
ÑOQUIS
- 1 huevo
- 300 gr de
harina 000
- Sal,
pimienta
SALSA
- 150 gr de
roquefort
- 125 cc. De crema
de leche
- 50 gr de
manteca
- 50 gr de
queso de pasta dura
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Preparación
ÑOQUIS
a) Envolver las papas en papel aluminio y llevar
a horno medio hasta que estén cocidas. Las retiramos y las dejamos entibiar.
b) Una vez tibias, las pelamos y hacemos un pure.
c) Con el puré aún tibio, colocamos sal,
pimienta, queso rallado, el huevo, la harina de a poco y comenzamos a amasar
hasta formar una masa tierna.
d) Cortamos trozos de masa de 100 gr
aproximadamente y formamos chorizos de 1,5 cm de espesor.
e) Cortarlos de 2 cm de largo y pasarlos con
una ñoquera y bien marcarlos con un tenedor.
f) Hervirlos en abundantes agua. Cuando suben a
la superficie, dejarlos un minuto más y los retiramos con una espumadera.
SALSA
a)
En una sartén, fundimos el queso Roquefort con la
manteca. Agregamos la crema de leche y el queso de pasta semidura rallado y
revolvemos para integrar bien.
b)
Cuando la crema comienza a hervir, bajamos el
fuego al minimo y dejamos cocinar por 5 minutos.
NOTA: Las papas también podemos hervirlas con cáscara
en agua pero de esa manera, las papas “chupan” más agua y requiere más harina
en el amasado, haciendo que los ñoquis queden más pesados.
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